こんにちは。西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニック　管理栄養士のSです。
10月23日は「お芋ほりの日」 幼稚園や保育園などで、お芋ほりの行事が行われているのではないでしょうか。
今日は、さつまいもを使ったレシピをご紹介します。
≪さつまいものポタージュ≫
【材料　4人分】
さつまいも（中）　　　2本（約450ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　1/4個（約50ｇ）
バター　　　　　　　　大さじ1
ブイヨン　　　　　　　1個（４g）
水　　　　　　　　　　300㏄
牛乳　　　　　　　　　300㏄
【作り方】
①さつまいもは厚めに皮をむいて水にさらす。玉ねぎはうす切り。
②鍋を熱しバターを入れ溶かし、玉ねぎ・さつまいもを焦げないように炒める。
③②に分量の水を入れ落し蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
　柔らかくなったら粗熱を取ってミキサーにかけてなめらかにする。
④③再び鍋に戻し牛乳を入れフツフツしてきたら火を止め出来上がり。
※玉ねぎを入れすぎるとさつまいもの風味がなくなってしまいます💦