こんにちは。管理栄養士のMです。

そら豆が大きくなってきました。さやが上向きにつくので、空をむいた豆ということから名づけられたそうです。

栄養は、たんぱく質やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、葉酸、カリウムなどが含まれています。
葉酸と聞くと、妊娠前後にひつような栄養素？と思われがちですが、ビタミン12とともに赤血球をつくるので「造血のビタミン」といわれており、不足すると貧血になることもあるそうです。

塩ゆでも良いですが、フライパンや魚焼きグリルでさやごと黒くなるまでこんがり焼くと、さやの中で蒸し焼きにされるので豆がふっくらと仕上がりますよ。