こんにちは。西八王子にある歯医者LCK fデンタルクリニックです。
管理栄養士のEです。

 

寒いときにスープを飲むとほっこりしますね！
ポトフなどのごろごろの具が入ったものも、つぶつぶの濃厚コーンポタージュも
どれも美味しいので選べません)^o^(

そこで今回は、スープとポタージュの違いについて紹介します！

ポタージュは、フランス語でスープ全般を指します。
フランス語ではpotが鍋、ageが中身という意味で、
鍋で食材を煮込みブイヨンを作ることが由来といわれています。

なので、コンソメ、ポトフ、ヴィシソワーズ、ブイヤベースなどのスープ類は、
全てポタージュに分類されます。

また、ポタージュは大きく分けて2種類あります。

①ポタージュ・リエ
　リエは「つなぐ」という意味があり、ブイヨンベースに小麦粉、卵黄などを
　つなぎとして加え濃厚なとろみがついたスープ
　→野菜ポタージュ、ヴィシソワーズ、ビスク

②ポタージュ・クレール
　澄んだスープ
　→コンソメ、ブイヨン

日本では、濃厚なクリームスープのことを「ポタージュスープ」と呼ぶことがありますが、
フランス語に訳すと「スープスープ」という意味になり、間違った使い方になります。

寒い日は、温かいスープを飲んで身体の内側から温まりましょう！

ブレンダ―を使わずにできる濃厚コーンポタージュのレシピです！
お好みの具材をごろごろ入れてもOK！

 

≪ コーンポタージュ ≫

材料（2人分）

コーンクリーム缶・・・１缶（180g）
牛乳・・・コーン缶と同量（180ml）
コーン缶・・・1/2缶（90g）
バター・・・10g
コンソメ・・・1個
塩こしょう・・・少々
パセリ・・・少々

準備

・コーンクリーム缶を一度こす
・コーン缶の水をよく切っておく

手順

1.鍋にこしたコーンクリーム、牛乳を入れ、中火にかけてよくかき混ぜる

2.3～5分火にかけたらコーン缶、バター、コンソメ、塩こしょうを加え、味を整える

3.沸騰直前まで加熱し、器に盛り付けパセリを振ったら完成