先日、トマト缶が残っていたので、ケチャップの代わりに使ったところ、味が決まらない…塩、コンソメ、砂糖手当たり次第に加えて、やっと整いました。
トマト加工品は日本農林規格で定義されており、
トマトケチャップは、① 濃縮トマトに食塩、香辛料、食酢、砂糖類及びたまねぎ又はにん にくを加えて調味したもので可溶性固形分が 25％以上のもの② ①に酸味料、調味料（アミノ酸等）、糊料等（着色料を除く。） を 加えたもので可溶性固形分が25 ％以上のもの
一方、トマト缶などは 果皮を除去し、又は除去しないトマトのへた及び果しんの硬い部分を 除去したほぼ原形又は原形や、分割したのもの
違いがわかれば、何を足せばよいか？また、レシピによって、向き不向きが見えてきますね！