こんにちは。西八王子の歯医者LCKｆデンタルクリニックです。

管理栄養士のＹです。

みなさんパスタはお好きですか？
2回に分けてパスタの麺の違いについてお話しさせていただきます。
パスタの麺は大きくロングパスタとショートパスタに分類されそれぞれ様々な種類があります。
第1回の今回はロングパスタについてお話しさせていただきます。

ロングパスタとは長さが25センチ前後のロングカットにした棒状のパスタであり、
ショートパスタに比べて形状が単純でストレートな口当たりとなるため、茹で方や品質の違いによる食感の変化を感じやすいパスタです。
・スパゲッティーニ
　直径1.6~1.7mm前後のロングパスタでプリっとした食感が特徴です。
　トマトソースや和風ソースなどそこまで重くないソースに向いています。
・スパゲッティ
　直径1.8~1.9mm前後、長さ25cm前後の円柱状のロングパスタ。
　　太いパスタはミートソースなどのしっかり系のソース向きです。
　・フィットチーネ・タリアッテレ
　　麺の幅が5~10mm前後の平麵状のロングパスタです。もちもちとした食感が特徴でソースが絡みやすいため、クリームソースやボロネーゼとの相性がよいです。
　・カッペリーニ
　　直径1.0mm前後のごく細いタイプの円柱状のロングパスタです。
　　ツルンとした食感が特徴であり、冷製パスタに使われることが多い。
　・ロングマカロニ
　　直径5~8mm前後、長さ25cm前後の穴あきのロングパスタです。
　　マカロニの長いタイプで牛肉・野菜と煮込んだ重いトマト系ソースとの相性が良い。

私はもちもち食感のフィットチーネ・タリアッテレが好きです！みなさんは好きな麵ありましたでしょうか？次回はショートパスタについてお話しさせていただきます！