マイコファジストとは、菌食主義者のことでキノコをはじめとした、菌類や、納豆、みそ、ヨーグルトなど菌類の発酵作用を利用した加工食品を積極的に食べることを心がけている人のことを言います。
食用キノコとしては、100種類ぐらいありそれぞれ栄養の特徴がありますが、主な栄養は、食物繊維、ビタミン類（ビタミンD、ビタミンB1、B2）、カリウム、リンなど
きのこ類は、冷凍したり、食べる前に日向ぼっこさせるとすると栄養価がアップするものもあります。
日々の食事で摂るように心掛けたい食品の1つですね。