こんにちは。管理栄養士のMです。

６日は、ロールケーキの日。
「ロールケーキ」の断面が数字の「6」に見えることと、「ロ（6）ールケーキ」と読む語呂合わせから、毎月6日を記念日としたそうです。

今回は、米粉を使って、ロールケーキを作ってみました。米粉特有の保湿力が作用して小麦粉で作った生地よりもしっとりと仕上がります。
小麦アレルギーの方でも、楽しめますし、粉を振るいにかける手間も無く、とても簡単でした。　

【材料】（1本分）
卵（Mサイズ）・・・4個
米粉（薄力粉でも可）・・・70g
砂糖・・・70g
生クリーム・・・200cc
生クリーム用砂糖・・・20g
好みのフルーツ

【作り方】
①卵黄と卵白を分けて砂糖を半々くらいに分け、各々加え、別立てする。
②泡立てた、卵黄の方に米粉を加え、よく混ぜる
③米粉が卵黄と混ざったら、卵白を３回くらいに分けて、混ぜる
④クッキングペーパーを敷いた型に流して、オーブンで１８０度２０分位焼く

⑤粗熱がとれたら、生クリームとフルーツを乗せて巻いて、冷蔵庫で落ち着かせる