こんにちは。
西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックです。
管理栄養士のSです。

「初鰹」の季節です。 「初鰹」とは、餌を求めて北上する4～6月頃に獲れるかつおのことで、春の旬な食材の1つ。 初鰹は餌を求めて北上している途中なので、脂はあまりのっていない、あっさりとした味わい。 歯ごたえはしっかりしていて、かつお独特の香りが少ないため、かつおが苦手だった人でも食べやすいです。 あっさりとした味わいでなので「たたき」に向いています。 薬味とポン酢で味わうのがおすすめ‼ ちなみに北上したかつおがUターンして戻ってくると「戻り鰹」と呼ばれ、時期は9～11月ごろ。 戻り鰹はしっかりと餌を食べているので脂がのっていて、もちっとした食感と濃厚な味わいが特徴。