こんにちは。管理栄養士のMです。

久しぶりに、ベーグルを作りました。
ベーグルは、発酵後、茹でるのがひと手間で、勇気がいるのであまり、作らないのですが…

先日、小麦アレルギーのお子さんをお持ちのお母様からの質問で、「米粉のパン」を食べさせて、大丈夫だった物と、ダメだった物があり、どうしてでしょうか？と聞かれました。
小麦の代替として、米粉やコーンスターチ、上新粉、タピオカ粉などが挙げられますが、小麦のアレルゲンとしてのグルテンは、パンを膨らます働きがあり、市販の米粉パンには製造過程で小麦のグルテンを使う場合があります。
ですから、「米粉パン」と表記されていても、必ずグルテンフリー表示を確認するように、してください。