こんにちは。管理栄養士のWです。

先日、新生姜についてお話をしたので、
今日は【新生姜の甘酢漬け】の作り方をご紹介します。

甘酢は、お好みで味を調整できます。
簡単なので、ぜひ一度作ってみてください。

【材料】　大きめのジャム１瓶分くらい
新生姜…300g （先端のピンクの部分を入れるときれいに発色します）
米酢…90㏄
砂糖…大さじ4
塩…小さじ1

【作り方】
①　新生姜は、皮をこそげ取り、繊維に沿って薄切りにする
②　鍋にお湯を沸かし、①を1分程度茹でザルに広げて冷まし、冷めたら水気を絞る
③　甘酢の材料を鍋に入れて煮立て、砂糖が溶けたら火を止め冷ます
④　②を瓶等に入れ、③の甘酢を注いで出来上がり

冷蔵庫で半日くらい置いたら食べられます。
保存は1か月程度です。