こんにちは。
西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックです。
管理栄養士のSです。

本日は今が旬の「大根」についてお話させていただきます。

持ち味① 大根にはアミラーゼ（でんぷん分解酵素）、プロテアーゼ（たんぱく質分解酵素）、リパーゼ（脂質分解酵素）などの消化酵素が含まれています‼ 消化を助け胃腸の働きを整えてくれる効果があります 大根おろしをうどんやそばに乗せたり、お餅にからめて食べたりするのは、理にかなっていますね(*^^)v 持ち味② 大根の辛み成分「イソチオシアネート」は、大根をすりおろしたり切ったりすることで生成 根の先端に近づくほど、若い大根ほど量は多い 辛いのが好きな方は…「揮発性なので食べる直前におろす」「繊維を断ち切るようにおろす」のがオススメ アミラーゼなどの消化酵素、辛味成分はどちらも熱に弱いのでそのまま食べることで、より持ち味が生かされます これからが旬のこの時期、千切りにしてサラダにしたりスティックにしてポリポリというのはいかがでしょうか!(^^)!