こんにちは。西八王子の歯医者、LCK ｆデンタルクリニックです

管理栄養士のＳです。
かぼちゃの栄養、β-カロテンについてのお話とかぼちゃを使ったレシピをご紹介します！

β-カロテンとは、植物がもっているオレンジ色の色素成分で、抗酸化作用があり、体内では必要に応じてビタミンＡに変換されます。
ビタミンＡは、薄暗いところでも見える「夜間視力」の維持や、外界からのバリアである皮膚・粘膜の健康、また免疫力を保つ役割を持っています。
ビタミンＡになる主なカロテンの仲間はいくつかありますが、β-カロテンは、その中でも最も効率よくビタミンAに変換されます。
つまりβ-カロテンは体内のビタミンＡが少ないと、ビタミンＡに変換されますが、逆に多いと変換されずに排出されるというわけです。

かぼちゃを使ったレシピを紹介◎