こんにちは。西八王子の歯医者、LCK fデンタルクリニックです。

栄養士のNです。

本格的に寒くなってきましたね。
寒い日におすすめの料理のひとつが「グラタン」
本日はグラタンの栄養バランスのお話です。

まず、グラタン1食分の栄養バランスがこちら。

【グラタンバランス画像】

たんぱく質、脂質、カルシウムなどはちょうど基準値ですがビタミン類や食物繊維が特に不足しています。
逆に飽和脂肪酸、食塩は多め。
飽和脂肪酸とは体内の中性脂肪やコレステロールを増やす原因になり、とりすぎは動脈硬化など生活習慣病を引き起こしてしまいます。

不足しているビタミン、食物繊維を補充するのにおすすめの食材を紹介します。
まずはきのこ。きのこは食物繊維が豊富で、さらにカルシウムの吸収を促し、骨を強くするビタミンDも豊富です。
脂肪の吸収や血糖値の上昇を防ぐ効果はグラタンにぴったり。
マッシュルームやエリンギ、しめじなど、きのこたっぷりにしてぜひ召し上がってみてください。

また、ほうれん草やブロッコリー、かぼちゃなどはグラタンの味の邪魔をせず、野菜がたっぷりとれるのでおすすめです。
とくにブロッコリーは歯ごたえもあるのであえて大きめに切ることでよく噛んで食べることにもつながります。

それだけでは栄養が足りない食事でも、食材をプラスすることで簡単に栄養アップすることができるので、ぜひ試してみてください。