こんにちは。西八王子の歯医者、LCK fデンタルクリニックです。

管理栄養士のWです。

前回は「千切り大根の日」についてでしたが、今回は「千切り大根（切り干し大根）」の作り方についてお話したいと思います。

簡単ですよね？！

４８０gあった生の大根が、干したら３０gと、1/16　の重さになってしまいました。
千切り大根の栄養は、乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。
中でも、整腸効果などがある食物繊維が多く含まれています。

皮付き大根の根（生）には
カルシウム24mg、カリウム230mg、食物繊維1.4gなどの栄養があります（可食部100g当たり）。
同じ重量の切り干し大根の栄養素を見ると、
カルシウム500mg、カリウム3500mg、食物繊維21.3gと、１５～２０倍もの栄養が
生の大根より、多く含まれていることがわかります。
うま味や栄養素がギュッと詰まっている「千切り大根」。
長期保存が可能で使い勝手もいいので、日々の食事に取り入れてみましょう。