こんにちは。西八王子の歯医者、LCK ｆデンタルクリニックです。

管理栄養士のＷです。

皆さんは、人参の葉は見たことがありますか？
お店で売っている人参は、だいたい葉が切り落とされているので見たことが無い方も多いと思います。

葉も、ビタミンやミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。
根の部分よりも多い栄養素としては、カリウム、カルシウム、鉄、葉酸、ビタミンCなどがあります(100gあたり）。

にんじんは1年中出回っているので、旬がわかりにくいと思います。
旬は年に2回あって4～7月に出回る春夏人参のほか、10～12月に出回る冬人参があります。
比較的多く出回るのは5月頃です。
天ぷらや炒め物、おひたしやゴマ和えにしても美味しいので、葉付のニンジンを見つけたらぜひ一度召し上がってみてください。