こんにちは。西八王子の歯医者、LCK fデンタルクリニックです。

栄養士のＮです。
ひとり暮らしをはじめたばかりの方、料理を始めたいけど何から買ったらよいかわからない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「料理のさしすせそ」と呼ばれる砂糖･塩･酢･醤油･味噌のほかに、家にあると便利な調味料について、お話したいと思います。

あると便利な調味料①酒
レシピなどを見ていると、料理酒はかなりの確率で出てくるのではないでしょうか。
料理酒は、なくても困らないけれどあると便利な調味料のひとつです。
酒の役割として、食材を柔らかくしたり、臭みを消す、うまみや風味を豊かにするなど、たくさんあります。
煮物等をする際に、しょうゆなどではこくやうま味が足りません、
そこに酒を少し加えるだけでかなり風味が変わってきます。

魚やお肉などの臭みをとる効果もあるため、臭みが気になる場合は酒をかけて少し置いてみましょう。

あると便利な調味料②みりん
みりんも料理酒と並んでうまみや風味を豊かにする、コクを出す、臭みを消すなどの役割があります。
酒と異なる点として、多少とろみがあり、料理につやや照りがでたり、甘味が加わります。
さらに煮崩れを防止する効果もあるため、酒と一緒に煮物などに使うと効果的です。

あると便利な調味料③鶏がら
鶏がらは、中華料理のイメージが大きいかと思いますが、和食や洋食にも使える便利調味料です。
煮物に使うと味に深みが出る、カレーに入れるとダシが利いたスープカレーに。
さらに入れるだけで味がつくため、スープや炒飯などにもおすすめです。
特にひとり暮らしだとスープや炒飯は楽でよく作ってしまいますよね。
どんな料理にもマッチするので、とてもおすすめです。

あると便利な調味料を3つ紹介いたしました。
何かが足りないと思ったとき、どんな味付けにしようか迷ったときなど、ぜひ参考にしてみてください。