こんにちは。
西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックです。
管理栄養士のYです。

本日は「糖化」についてお話します。
まず「糖化」とは何でしょう？
糖化とは身体の中に溜まったこげになります。こげは糖質を多く摂り、余った糖が体内のたんぱく質にくっついて細胞を劣化させてしまう現象のことです。
分かりやすく食べ物で例えるとホットケーキが分かりやすいですね！
ホットケーキに含まれている「砂糖」が卵や牛乳などに含まれているたんぱく質と結びついて変化しているのです。
人間の身体で起こる糖化によってつくられるAGEｓ（糖化最終生成物）と呼ばれています。AGEsが蓄積しまうと肌のハリを保つコラーゲン繊維が破壊されてしまい、肌は弾力を失ってしまったり、シミやくすみの原因にもなってします。また、コラーゲンが破壊されてしまうと骨や血管の強さを保つ働きを邪魔してしまうと言われています。

AGEsを減らすには、適度な運動やバランスの良い食生活といった生活習慣の改善により提言させることができます。

身体の糖化を抑制するためには、急激に血糖値を上げない食品を選ぶようにしましょう。
血糖値の上昇する割合を数値化したものをGI（グリセリック・インデックス）値と呼び、GI値が高い食品とGI値が低い値があるのでぜひ参考にしてみてください！！