こんにちは。西八王子の歯医者、LCK fデンタルクリニックです。

管理栄養士のＳです。

芽キャベツを見かけたことはありますか？
スーパーではあまり見かけないですよね…
本日はこの時期に旬を迎える芽キャベツについてお話ししたいと思います。
芽キャベツは直径が３～４ｃｍほどのミニキャベツです。キャベツが大きくならないうちに収穫したものと思っている方がいるかもしれませんが、キャベツと芽キャベツは同じアブラナ科の野菜ですが異なる野菜です。

芽キャベツはキャベツの約４倍ものビタミンCが含まれています。レモンと比較しても1.5倍以上のものです。緑黄色野菜の色素であるカロテノイドの一種である「ルテイン」が多く含まれています。このルテインは抗酸化作用が強く、ガンの予防に効果的と言われています。

シチューや煮物料理で長めに加熱することで甘味が引き出されて美味しいのでぜひお料理に取り入れてみてください！