こんにちは。栄養士のNです。

本日は、意外と使える野菜｢豆苗｣についてのお話です。

まず豆苗とは、えんどう豆の若い葉・茎の部分を食べる野菜で、豆苗の下の部分についている茶色い豆のような部分が成熟するとえんどう豆になります。

そんな豆苗、実は栄養価がとても高いのです。
豆に多く含まれるタンパク質が豊富であること、緑黄色野菜に多く含まれるビタミン類が豊富であることから、｢豆と緑黄色野菜のハーフ｣と言われることもあり、健康や美容に数々の効果を与えてくれます。

調理が簡単で使いやすい野菜でありながら、栄養もとても豊富なので、スーパーにお買い物に行った際はぜひ買ってみてください。
今後豆苗の美容にうれしい効果や簡単レシピを紹介していきますのでお楽しみに！