こんにちは。
西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックです🦷
管理栄養士のＹです🐿

お寿司のネタで何が好き？と聞かれると「サーモン」と答えてしまうほどサーモンが好きなのですが、「サーモン」と「鮭」ではどのような違いがあるか曖昧だったため今回調べました🔍

鮭は普段は海に住んでいて、産卵のために川をのぼる魚で、
サーモンに分類されるトラウトサーモンは、本来淡水魚であるニジマスを海水で養殖したものです。
サーモンは鮭と違って養殖が多いため、エサに食中毒の原因となるアニサキスが寄生することがないため、
加熱処理をせずに生で食べられるのです。
鮭は海で育っているため、アニサキスがいる可能性があります。そのため生食ではなく加熱をしてから食べるようにしましょう。

また、見た目や色の違いもあります👀
鮭の色は身の方は比較的に薄く、脂も多くはなくあっさりしている見た目です。
それと比べ、サーモンは身のオレンジ色が鮭より少し濃く、脂がのっています。

栄養価は大きな違いはありませんが、白鮭とキングサーモンで比較すると、
たんぱく質は100gあたり白鮭が22.3g、キングサーモンが19.5ｇと白鮭の方が少しだけ多いようです。
しかし、魚の脂に含まれ、血液をサラサラにしてくれる働きのあるEPAやDHAはなんと白鮭が0.24ｇ、0.4g、
キングサーモンが0.73g、1.22gとキングサーモンの方がかなり多く含まれています。

鮭やサーモンには筋肉に必要なたんぱく質や骨の栄養に役立つビタミンDが豊富に含まれるので、積極的に食べることをお勧めします！！

なかなか魚が取り入れられない方はスーパーやコンビニで調理済みのものもありますのでぜひ取り入れてみてください！