こんにちは。管理栄養士のMです。

突然ですがここでクイズです！
この葉は何の葉でしょう？
よく見ると実がついています…

答えは…
かぼちゃの葉です！
スーパーでは実の部分しか見かけませんが、葉をしっかり見る機会はあまりないですよね。

そこで今回は、緑黄色野菜の代表のかぼちゃについてのお話。
ビタミンAはもちろんですが、ビタミンCやEなどのビタミン類がお肌の美容に食物繊維で便秘の予防に、他にもむくみ改善に効果的なカリウムなど、美容にも健康にも嬉しい栄養素がたっぷり含まれていると言われています。

特に種には、中性脂肪やコレステロール値を下げる働きのあるリノール酸やα-リノレン酸が含まれているので、２～３日乾燥させて、茶色になるまで炒って、軽く塩をふればおやつの出来上がりです。
とは言っても立派な油ですので、１日大さじ1杯位が目安です。